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  • 寻茶记 ||蒙山遇少年 黄芽香久存
  • 2019年08月22日 来源:中国网

导读:彼此客气了一番后,他为我们简单介绍了这座山和这里的茶文化历史,当然,我们也不间断的展示着百度来的资料信息,显示着自己对茶的了解,他总是不失礼貌的笑笑,然后纠正,他说:“百度的也不一定是对的。”并且不断谦逊的叮嘱叫他小余就好。

又是一年香茶季,四处寻茶不知倦。

清晨,歆歆(本文作者)一行人按照与朋友的约定驱车出发至蒙顶山,目的是寻找一位蒙顶黄芽制茶人。

当这座茶文化历史名山屹立在眼前时,已是下午1点,我们将车停在半山腰云栖谷停车场,沿着马路对面的盘山小路走了15分钟左右,小路十分陡,不一会眼前已是云雾缭绕,恍若仙境。

不远处隐约看见一户人家,走近一看,竟是一处手工制茶坊,我们敲门而入,见一穿着朴实的白衣少年独自坐在房檐下喝茶。

于是歆歆上前向这位少年打听此行目标(余氏制茶世家五代传人——余孟聃),少年看了我们一眼,嘴角微微一笑,但并没有回答我的问题,只是带着我们走到山坡上一处十分雅致的院子,邀我们坐下,并给每人沏了一杯茶。

他问道:“这路不好找,你们从哪里打听来的?”

歆歆说出是从成都一位朋友那里打听到的,少年才淡淡的说了一句:“我就是余孟聃。”

“你.....你就是??”同行的小张吃惊道

小余:“不像吗?” 他笑了笑,不再多言。

“确实不像,您看上去太年轻了吧。”小张说道。

“那你们眼里的做茶的应该是什么样?“他反问道。

歆歆抢答道. “应该皮肤黝黑,双手粗糙,满脸褶子甚至还秃顶。”

他又笑了笑,给我们杯中添了茶水

“我就在门口专门等你们的,昨天你们朋友就电话给我了,他是我好多年老朋友了。“他说

歆歆:“原来这样啊,他说介绍山上老茶人给我们,真心没有想到,老茶人是这么的年轻......”

彼此客气了一番后,他为我们简单介绍了这座山和这里的茶文化历史,当然,我们也不间断的展示着百度来的资料信息,显示着自己对茶的了解,他总是不失礼貌的笑笑,然后纠正,他说:“百度的也不一定是对的。”并且不断谦逊的叮嘱叫他小余就好。

余家五代制茶,小余父亲八几年建立民营茶厂时,全名山区只有3家茶厂,他从小就在茶堆中长大,8岁开始学习手工制茶,如今已有二十多年制茶功底,这时代“大师”满地跑,“证书”满天飞,他却不喜热闹,不是熟人介绍都统统闭门不见。问其原因,“有时间应付些无聊的人,不如用心做几包好茶分享给真正爱茶的人”。

哈~这少年倒是有几分清高。

蒙顶山名茶辈出,尤以蒙顶黄芽珍贵,一斤黄芽需要原料4万多颗芽头,而且必须颗颗饱满,不能空心芽,工艺繁琐复杂,一不小心茶叶就可能会做坏,

小余自嘲道,以前学做的时候不知道做坏了多少好料,有时候做的茶不黄,有时候又炒焦,有时候又黄黑相间,也不知道被父亲骂了多少遍,熬了无数的夜,才能做出今天这些正宗的黄芽。

中途小余兴奋的带着我们去看他正在焖黄过程中的半成品。

他耐心地给我们说道:“ 焖黄过程看似只是一张黄纸包好就行,实则不然,焖的时间,温度,湿度缺一不可,稍有一处掌握不好,出来就是一堆废料,大多时候半夜天气发生变化都是要起床看看茶叶的情况,凭借制茶者多年的制茶经验进行改动,稍有不慎就会损毁茶叶,并且黄茶的加工周期太长,时间成本人力成本都相当高,所以很多人情愿把同样的料做其他茶类,既节约时间又稳定工艺,这也是为什么做黄芽的人越来越少的原因。”

歆歆提到市面上的蒙顶黄芽一见水就变绿的情况,小余顿时露出凝重之色

他没有回答我们,而是从房间中拿出了一泡自己做的黄芽,黄芽入水香气弥漫整个杯底,茶汤微黄剔透,口感细腻柔润,滋味甘甜生津,跟我们以往喝到的完全不一样,这才是真正的蒙顶黄芽啊!!!!!歆歆不禁感叹,被市场某些奸商骗了好多年!

小余亲制的蒙顶黄芽,入水后依旧黄润。

小余道出了对蒙顶黄芽未来的担心,太多把劣质甚至绿茶陈黄后充当黄芽的茶商,再加上纯正的黄芽用时用料成本都过高,导致真正的黄芽不能普及,在利益驱使下越来越多的黄芽制茶人放弃了这门传统手艺,坚持到现在的寥寥无几。

茶后小余热情的招待我们吃了他亲自做的农家茶饭,每道菜里面都有一些茶树鲜叶作配料,别有一番滋味,期间歆歆想要拍照被他阻止了,说是手艺太差菜太难看,比不上茶那么拿手,哈哈。

我们相约来年再见,惜别这座茶山,返程途中,口腔中还一直留着蒙顶黄芽的清香和甘甜....让人念念不忘。

最后,希望这位年轻茶人的坚持可以让更多人知道,也希望真正的蒙顶黄芽出现在每个爱茶人的杯中。



责任编辑:周锦秀
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